Evolució de maduració

Varietat ‘Arbequina’ zona Terra Alta.Olives de bona qualitat sanitària. Estat de maduració iniciant el verolat, però encara amb moltes olives verdes i grogues. El rendiment teòric en oli és encara baix (13%) i amb un contingut d’aigua superior al 60%, de manera que el rendiment industrial esperat és molt baix (potser del 10%). Si es vol fer un oli de color verd, seria un moment adequat, sacrificant rendiment.

Varietat ‘Empeltre’ zona Terra Alta. Olives de molt bona qualitat sanitària, sense afecció de mosca ni fongs. Inici del verolat, encara hi ha una proporció important d’olives sense pigmentació. Rendiment teòric en oli és encara molt baix, inferior al 13% amb un contingut d’aigua molt elevat, després de la pluja (69%) el que fa pensar un rendiment industrial encara massa baix (inferior al 10%). Seria recomanable esperar a que baixi una mica l’excés d’aigua i millori el rendiment.

‘Arbequina’ zona Garrigues plantacions tradicionals amb rec d’auxili. Olives de bona qualitat, sense afectació de mosca, que encara estan verdes. El contingut d’oli és encara baix (16% teòric), però la polpa de les olives més avançades ja és molt blanca, de manera que serà difícil obtenir colors verds intensos als olis. Iniciar la collita, si es vol elaborar un lot de característiques verdes