Es publica el desè número d’Alimentació i Comunicació: les noves tendències en comunicació gastronòmica
El projecte editorial conjunt del DARPA i l’UPF analitza com la digitalització, els influencers i les xarxes socials estan transformant la manera de comunicar la gastronomia i connectar amb el consumidor
Les xarxes socials i els nous creadors de contingut transformen la manera de comunicar la gastronomia, segons el nou número d’Alimentació i Comunicació
El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARPA) i l’Observatori de la Comunicació Científica (OCC) de la Universitat Pompeu Fabra (UPF) han publicat el desè número de la col·lecció Alimentació i Comunicació, dedicat a les tendències en comunicació gastronòmica i a les estratègies per connectar amb el consumidor en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Aquesta nova edició recull les conclusions de la jornada tècnica celebrada el 8 de juliol de 2025 i reflexiona sobre l’evolució de la comunicació gastronòmica en un context marcat per la digitalització, la irrupció dels creadors de contingut i la necessitat de comunicar la gastronomia amb rigor, proximitat i responsabilitat social.
El document analitza com el periodisme gastronòmic, amb arrels en els mitjans tradicionals, ha donat pas a nous formats i canals on les xarxes socials i els influencers tenen un paper central. Figures com Trinitat Gilbert, Carme Gasull, periodistes, Arnau París, xef i comunicador, Toni Massanés, de la Fundació Alícia, i Aleix Tomàs, creador de continguts, aporten reflexions sobre aquesta transformació i els reptes que comporta per a la professió i el sector.
Segons l’informe, la desintermediació causada per l’auge de les xarxes socials ha permès que qualsevol persona pugui comunicar sobre alimentació, però també ha generat riscos com la desinformació o la banalització del discurs gastronòmic. Per això, es reivindica la importància de mantenir el rigor periodístic, la veracitat i l’educació alimentària com a eixos fonamentals d’una comunicació responsable.
La comunicació gastronòmica no només ha d’informar o entretenir, sinó també fomentar valors com la proximitat, la sostenibilitat, la temporada i l’aprofitament alimentari. En aquest sentit, es proposa que els missatges sobre alimentació contribueixin a millorar els hàbits de consum, a enfortir la identitat cultural i a reforçar el compromís amb la salut i el medi ambient.
Durant la taula rodona de la jornada, experts com Toni Massanés (Fundació Alícia) van advertir sobre l’impacte del màrqueting digital i la influència dels continguts patrocinats, especialment entre infants i joves. Per això, es va apel·lar a la necessitat de recuperar l’esperit crític i garantir una comunicació que eduqui i inspiri, evitant la desconnexió amb el territori i el patrimoni gastronòmic local.
Aquesta nova edició d’Alimentació i Comunicació convida a reflexionar sobre com la comunicació pot ser una eina de transformació social i una palanca per a una alimentació més saludable i sostenible.
El número complet de la publicació està disponible a la pàgina web de Ruralcat: Consulta tots els números de Alimentació i Comunicació
Font: DARPA