 |
Proteïna Alternativa - Núm. 1
28/07/2025
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| - Reduce, Remix, Replace: German Govt Must Support Alternative Proteins, Say Scientists |
| |
| L’Informe del Consell Científic Assessor en Política Agrària, Nutrició i Salut del Consumidor d’Alemanya (WBAE) insta el govern alemany a impulsar de manera estratègica les proteïnes alternatives —vegetals, cultivades i de fermentació |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
| - UK Food Strategy: Alternative Proteins Can Fill £14B Productivity Gap |
| |
| El Regne Unit presenta una nova estratègia alimentària que situa les proteïnes alternatives al centre per assolir una cadena de subministrament més sana, assequible, sostenible i resilient, aprofitant la potència en R+D i manufactura per tancar un dèficit de productivitat de 14 000 M £. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| - Commission excludes ‘steak’, ‘sausage’ from crackdown on veggie meat labelling |
| |
| La Comissió Europea ha presentat un esborrany de proposta per restringir l’ús de termes tradicionals carnis en productes d’origen vegetal. Tot i això, no inclou la prohibició de paraules àmpliament utilitzades com “steak”, “burger” o “sausage”. La iniciativa forma part de la revisió del reglament de l’Organització Comuna de Mercats (OCM) i preveu protegir 29 denominacions com “carn”, “pollastre”, “vedella” o “pit”, que només es podran aplicar a productes derivats exclusivament de carn. França lidera la pressió per limitar termes com “veggie steak”, però de moment no ha aconseguit incloure’ls en la llista. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
| - Global Survey: 75% of Consumers Still Interested in Plant-Based Meat & Dairy |
| |
| El 75 % dels consumidors globals manté l’interès per alternatives a la carn i els lactis. Els millennials, en particular, són els més entusiastes amb les proteïnes combinades, que barregen ingredients d’origen vegetal i animal. L’informe d’ADM mostra que el flexitarianisme creix, la fermentació guanya pes i el sabor i la salut continuen sent els grans motors de consum. Les proteïnes híbrides es consoliden com una solució atractiva per sostenibilitat, nutrició i adaptació als hàbits alimentaris actuals. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
| - Tomato leaves: The next miracle protein? |
| |
| Investigadors de Wageningen University & Research han descobert que les fulles del tomàquet, contenen fins al 27 % de proteïna en sec, essencialment l’enzim Rubisco. Aquest component, neutre en gust i amb bon perfil d’aminoàcids, podria servir per millorar la textura dels substituts carnis o lactis, com un reforç en batuts o suplements |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
| - DUG: “Potatoes Are More Versatile Than Almost Any Other Food” |
| |
| DUG és una marca sueca de begudes vegetals derivades de la patata, sorgida de la recerca a la Universitat de Lund, on es va desenvolupar una tecnologia patentada que permet obtenir una emulsió estable i resistent a la calor. Aquestes begudes, elaborades amb patata, oli de colza, proteïna de pèsol i aigua, es presenten com una alternativa sostenible a la llet convencional i altres opcions vegetals, amb una petjada ecològica reduïda i aptes per a persones amb diverses intoleràncies. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| - Microalgas en la nutrición de peces: avances y futuro del aquafeed |
| |
| El projecte “New Zealand microalgae as a future food” ha identificat 14 microalgues natives riques en proteïnes, destacant Galdieria sulphuraria pel seu potencial comercial. Desenvolupada amb suport de NXW i Kernohan, es produeix mitjançant fermentació descentralitzada i dona lloc a productes com proteïna en pols sota la marca Marine Whey™. Ofereix una alternativa eficient i sostenible, sense aigua dolça ni terres, i obre noves oportunitats exportadores per a Nova Zelanda. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Proteines de subproductes |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| - Hongos filamentosos convierten el salvado de arroz en una fuente sostenible de enzimas industriales |
| |
| L’estudi BioValRice mostra que el segó d’arròs pot servir com a substrat econòmic i sostenible per produir enzims industrials mitjançant fongs, oferint aplicacions en alimentació, energia i salut. També s’hi han detectat proteïnes amb potencial antimicrobià, reforçant l’aposta per una bioeconomia circular. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Publicacions científiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Situació de la política global 2024: inversió pública en proteïnes alternatives per alimentar un món en creixement
Data publicació: 01/04/2025
Autor: The Good Food Institute |
| |
| L’informe examina el suport públic internacional a les proteïnes alternatives com a part de les polítiques de bioeconomia. El document mostra que la inversió pública global en aquest àmbit s’ha mantingut estable, amb governs centrant-se en tecnologies com la fermentació, les proteïnes d’origen vegetal i la carn cultivada per reforçar la resiliència alimentària, la seguretat nacional i el desenvolupament econòmic. La fermentació emergeix com a focus principal per la seva aplicabilitat en diversos sectors biotecnològics. Els Estats Units, la Xina i l’Índia lideren el finançament, impulsant centres d’innovació i plans de bioeconomia. Malgrat l’avenç, el suport públic encara queda lluny del que es necessita per assolir tot el potencial d’aquestes tecnologies. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
Pot la fermentació de precisió oferir un futur segur i sostenible per a la producció d'aliments?
Data publicació: 01/04/2025
Autor: FAO |
| |
| La fermentació de precisió, encara sense una definició internacionalment establerta, fa referència a processos específics per produir compostos alimentaris d'interès, tradicionalment obtinguts de plantes o animals, utilitzant microorganismes com bacteris, llevats, fongs filamentosos o microalgues en bioreactors. El procés sol incloure tres fases: desenvolupament tecnològic, fermentació pròpiament dita i processament posterior. L'informe de la FAO no només ofereix una visió general, sinó que pot esdevenir una guia per a les autoritats competents en seguretat alimentària, recollint bones pràctiques i lliçons apreses, i posant les bases per a futures accions reguladores sobre aquesta tecnologia. |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
